魚（特に鮭やタラ）の卵巣およびその塩蔵品。 イクラ。 すじこ。
鮭のハラコって何？
ハラコは宮古弁（三陸かな）、イクラはロシア語、 икра イクラー；ikraでサケの卵のこと。 正確には、魚卵＝小さくて粒々したもの、という意味だそうだ。 だから膜に包んだまま塩をした筋子はイクラ＝икраではない。 宮古人にとって鮭の卵はハラコで、イクラではないのだ。
はらこは何の卵？
ハラコ腹仔からきた言葉で、原理的には体内にある卵は全てハラコになります。 スジコ筋子は鮭のハラコのうち、卵膜に包まれた状態の物。 しかし、一般に筋子というと、卵膜に包まれ物を塩蔵した物をいいます。 その為、最近では塩蔵していない筋子は特に「生筋子」というようです。
いくら すじこ はらこ？
このすじこから膜をとって、卵をバラバラになるといくらになるのです。 一般的には塩漬けにされており、まだ未加工のものは「生筋子」と呼ばれます。 東北では、塩漬けにしたものを「筋子」、まだ手を加えていないものを「腹子」と言うそうです。
はらこ飯なぜ有名？
そんな宮城で、サケを使った郷土料理として最も有名なのが「はらこ飯」。 これは、伊達政宗公が荒浜の運河工事を視察した折に、領民から献上されたことでも有名だ。 ... 政宗公に献上する以前から、阿武隈川に遡上してくるサケを地引網で獲っていた地元の”漁師飯”として食されていた。
