ノルウェーの海洋養殖サーモンは、ノルウェーの冷たく澄んだ海に設置された囲いの中で育ちます。 私たちがどのようにしてサーモンを監視・管理しているか. 苦労の末に .
鮭は寒い地域に生息していますか？
それら鮭やマスは全て鮭と一般的には呼ばれ、北太平洋、やオホーツク海などの寒い地域に生息しています。 世界には、アトランティックサーモン、キングサーモンなどもっと多種にわたる鮭が生息していて、日本にはどの鮭も流通していますね。 特に刺身などで使われるキングサーモンは有名。 日本は鮭の消費大国でもあるので色んな鮭が流通していますが、寿司ネタに使われる刺身や朝ご飯などの塩鮭など、鮭を食べたことがない日本人は少ないのではないでしょうか。 ところで、日本において鮭と言われる種類はほとんどが白鮭のことで、釣りは白鮭がターゲットになります。 天然の銀鮭は日本では千島列島には生息しているようですが、河川には遡上することなくほとんど見ることはありません。
鮭の種類はどれですか？
実は、マスと呼ばれる魚も鮭の種類で、紅鮭とはベニマスやヒメマス、トワダマスなどを指します。 それら鮭やマスは全て鮭と一般的には呼ばれ、北太平洋、やオホーツク海などの寒い地域に生息しています。 世界には、アトランティックサーモン、キングサーモンなどもっと多種にわたる鮭が生息していて、日本にはどの鮭も流通していますね。 特に刺身などで使われるキングサーモンは有名。 日本は鮭の消費大国でもあるので色んな鮭が流通していますが、寿司ネタに使われる刺身や朝ご飯などの塩鮭など、鮭を食べたことがない日本人は少ないのではないでしょうか。 ところで、日本において鮭と言われる種類はほとんどが白鮭のことで、釣りは白鮭がターゲットになります。
天然鮭と養殖サーモンの違いはありますか？
さて、天然でも養殖でも鮭は鮭です。 生物化学的に言えば明確な違いはありません。 しかし当社ではその違いを次のように考えています。 まず、天然鮭と養殖サーモンは味が違います。 天然鮭 は脂質がサラッとしていてしつこくなく、身はやや筋肉質で味が濃く感じられます。 一方、 養殖サーモン は脂質がとても多く、脂の乗りは良いのですが、鮭本来の味がぼやけてしまっています。 身は脂質によって少し柔らかくなっています。 最近は「とろサーモン」など脂が多ければ多いほどおいしいとされる風潮がありますが、鮭の網元でもある当社としてはやはり 天然の鮭 の味が 「本当のおいしさ」 だと思います。 鮭は良質のタンパク質が豊富で、タンパク質の消化・吸収は他の多くの魚よりも優れているといわれています。
鮭は日本国内の生息地域でしたか？
以上、鮭の日本国内の生息地域でした。 万が一、川釣りなどで鮭が釣れてしまった場合、そっとリリースしてください。 鮭は都道府県によっては絶滅危惧種の指定がされているので、リリースしないと処罰される可能性もあるので、ご注意を。
