魚と野菜がおかずの中心だった日本と違い、古くから肉料理も食べてきた韓国人。 その濃厚な味に負けないおいしさに調理するため、唐辛子が使われてきたと考えられています。 20 окт. 2016 г.
一般的には、日本から唐辛子が韓国に伝わったのは18世紀中頃。 それまで薄味だったキムチに唐辛子粉を使用し、それ以来辛い食べ物を好むようになったといわれている。
キムチを口にする時に舌が熱い・痛いと感じるのは、痛覚を刺激しているからであって、味覚センサー自体は辛味には反応をすることはありません。 これは辛味成分である、唐辛子に含まれたカプサイシンがもたらしている感覚になります。
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