脂がのりにのったブリが南下してくる時期は11月末ごろ。 この11月末～2月はじめまでの時期に水揚げされる肥えた「天然の親ブリ」のことを「寒ブリ」と呼びます。 漁獲された場所で「寒ブリ」か「ブリ」かが決まるのではなく、取れた時期によって決まるのです。 「普通のブリ」はお腹の部分にだけ脂がのっています。 30 окт. 2020 г.
寒ブリ なぜ？
大根などの野菜が冬に美味しく感じるのは、寒さで凍らないように糖分を蓄えるためです。 同じように、一年中、食べられるブリですが、秋ころから越冬と産卵のために荒食い(エサを活発に食う状態)をはじめます。 その荒食いをはじめたブリが北海道から日本海を通り、大分～愛媛沖の豊後水道、九州の玄界灘や東シナ海まで南下します。
寒ブリ どこ？
氷見は、富山湾北西部に位置する漁港です。 能登半島に抱かれた好漁場として、「寒ブリの港」とも呼ばれる漁業の町です。 近年は、寒ブリの品質を保つため「ひみ寒ブリ」としてブランド化され、重さ6キロ以上で脂ののったブリが安定して出荷できる見通しが立った時に、氷見漁協から「ひみ寒ブリ宣言」が出され、市場に出回るのです。
寒鰤 何月まで？
寒ぶりの旬は、寒ぶりの漁が行われる１１月から２月までです。 実際には、１２月と１月が最盛期になり、その前後の11月や２月は、年によって漁獲量がかなり変動します。 冬の冷たい海の中の魚が、身が締まっていて脂がのっているのは、なんとなくイメージできますが、しかし、なぜこの時期に富山湾で極上の寒ぶりがとれるのでしょうか。
寒ぶり 何県？
突然ですがみなさんは、富山の名産品である『寒ブリ』をご存知だろうか？ この寒ブリは冬季に漁獲され、その脂の乗りようと言ったらすんごいのです。 実際にわたしは寒ブリが大好きで、富山県のブリを食べてみたり、セリを見に行ったこともあります。
