ブリは回遊魚のため、一年中獲れる魚です。 寒ブリは、冬期に獲れるブリのこと。
ブリの名前の由来で有力なのは何？
ブリは、年を経た魚の意味で「フリウヲ（経魚）」と呼ばれ、「フリ」が濁音化され「ブリ」になったと考えられている。 中国でブリは「老魚」と呼ばれており、日本でそれを言い表したのが「経魚」で、代表的な出世魚であることから有力な説である。 漢字の「鰤」が「魚」に「師」であることも、「老魚」や「経魚」の意味に通じる。
寒ブリって何？
脂がのりにのったブリが南下してくる時期は11月末ごろ。 この11月末～2月はじめまでの時期に水揚げされる肥えた「天然の親ブリ」のことを「寒ブリ」と呼びます。 漁獲された場所で「寒ブリ」か「ブリ」かが決まるのではなく、取れた時期によって決まるのです。 「普通のブリ」はお腹の部分にだけ脂がのっています。
鰤 師 なぜ？
漢字の「鰤」は、旧暦の師走に最高の味になるところから、魚へんに師と書きます。
寒ブリはどこ？
冬の日本海を代表する味覚といえば、寒ブリ。 その中でも、富山湾の中心部に位置する氷見市近海で水揚げされる寒ブリは「ひみ寒ぶり」と呼ばれ、全国にその名をとどろかせています。
