ハム（英: ham）は、豚肉・猪肉のもも肉を塊のまま塩漬けした加工食品。 または、その類似品。 英語の ham は元々「動物(主に豚)のもも肉」の意味だったが、「豚のもも肉を塩漬けにした加工食品」を指して使われる場合が多い。 燻製したものが多いが、しないものもある。
ハム 何からできてる？
本来、ハムとは「豚のもも肉」を意味し、伝統的なハムとは「骨付きのもも肉を加工したもの」でした。 さらに、ヨーロッパでは、通常「ハム」といえば、生ハムなどの非加熱のものが多く、加熱したハムは少ないと言われています。 日本では、他の部位の肉塊であっても、大きな形のまま加工したものをハムと呼ぶことがあります。
ハム 食感 なぜ？
原材料の肉の中に「植物性たんぱく、乳たんぱく、卵たんぱく」などを打ち込んで、調味料とともに肉の中にもみ込みます。 そうすることで、プリッとした独特な食感が生まれるのです。 そこに調味料を追加したり、発色剤をいれることで味や色味を調整しています。 ハムやソーセージはもともと、狩猟民族が肉を保存するために作り始めたもの。
ハム 誰の肉？
ハムは、主にモモ肉とロース肉でつくられます。 元々、ハムとは豚のモモ肉のことです。 モモ肉でつくるハムのうち、骨の無いタイプのものがボンレスハムで、ロース肉でつくったものがロースハムです。
ハムとは何語？
１．豚肉と関係する言葉 Hamの言葉の起源は、中国で塩漬けを「鹹（ハン）」、塩漬け肉を「鹹肉（ハンロウ）」といったところから、この「ハン」が転じて「ハム」になったという説もあります。 また、ゲルマン語（xam）・ドイツ語（hammme）が語源となり、英語のhamとなったとも言われています。
