ハム（英: ham）は、豚肉・猪肉のもも肉を塊のまま塩漬けした加工食品。 または、その類似品。 英語の ham は元々「動物(主に豚)のもも肉」の意味だったが、「豚のもも肉を塩漬けにした加工食品」を指して使われる場合が多い。 燻製したものが多いが、しないものもある。
ハムは何の肉？
本来、ハムとは「豚のもも肉」を意味し、伝統的なハムとは「骨付きのもも肉を加工したもの」でした。 さらに、ヨーロッパでは、通常「ハム」といえば、生ハムなどの非加熱のものが多く、加熱したハムは少ないと言われています。 日本では、他の部位の肉塊であっても、大きな形のまま加工したものをハムと呼ぶことがあります。
ハム どこの国？
フランスのハムは、あっさりした味わいと歯ごたえの良さが特徴 「脚」を意味する「ジャンブ（jambe）」に由来し、英語でもフランス語でも、ともに「豚のモモ肉」を意味します。 そして、その名の通り、フランスでは基本的に「ジャンボン」には豚のモモ肉のみを使用します。
ハム 何製品？
生ハムは非加熱食肉製品に分類されます。 但し、そのままでも安全に食べられるように、原料肉のと殺、乾燥、保管等の温度、水分量、塩分等が細かく管理され、微生物の繁殖を防いでいるのです。
ハムとソーセージの違いは何？
日本ではもも肉に限らず部位はさまざまでも大きなかたまり肉を加工したものをハムと呼びます。 一方、ソーセージはひき肉に塩や香辛料を加えて混ぜ合わせたものを腸に詰め、燻製にしたりボイルしたもののことです。 ジューシーで食べ応えのある味わいが特徴。
