国内で獲れる鮭は、主に白鮭（しろざけ）です。 秋鮭の名で知られるように旬は9～11月。 川を遡上して産卵するため脂は少なめで、メスからは筋子が獲れます。 同じ白鮭でも、5～7月に獲れるものは時鮭（ときざけ）と呼ばれ、産卵前なので脂がたっぷり。 23 авг. 2021 г.
鮭 いつ旬？
鮭は川の上流で産まれ、川を下って海で3～4年過ごし、自分が生まれた川に産卵のために戻って来るのが秋から冬で、今が旬です。
生鮭どのくらいもつ？
次に鮭ですが、鮭の切り身の消費期限は冷蔵保存で2~3日持ちます。 味を付けたものや加熱済みのものの冷蔵保存は、3~4日と少し消費期限が延びます。 チルド室やパーシャル室でも、生の切り身は3日後までの保存が可能です。 冷凍保存をすると、サーモンと同じく2週間ほどまで日持ちします。
鮭 産卵期 いつ？
春の海に出る時期にあわせて、卵から浮上するために、地方によって、産卵期が変ってきます。 北海道など北方ほど早く、本州の南方ほど遅くなります。 産卵期は6月から1月までの約半年にわたりますが、夏に産卵するグループは8月～10月にかけて、秋に産卵するグループは9～12月が主な産卵期になります。
鮭 何月から？
鮭（アキアジ）釣りのハイシーズンは多くの釣り場において９月と言われており、10月から徐々に魚影は薄くなり、11月の声が聞こえる頃には鮭釣りの閉幕となります。 一方、シーズンの開幕が遅い噴火湾などでは年内一杯狙える釣り場もあります。
