農耕時、気温が低い関東は素早く作業できる「馬」が、温暖な関西はパワーのある「牛」が活躍しました。 やがて肉の食用文化が進み、関西では牛を、関東では馬の代わりに豚を食する文化が浸透したそうです。 14 сент. 2019 г.
東日本 豚肉なぜ？
特に東日本では牛肉が品薄となり、これを補ったのが豚肉だった。 豚は雑食性であり、残飯が多い都市部における飼育に適していた。 さらに、豚肉料理の定番であるカツレツや豚カツ、カツ丼などが誕生し、豚肉の需要はますます高まっていった。 また、豚は食肉として育つまでの期間が牛より短く、繁殖能力も高いという特徴がある。
関西 牛肉文化 なぜ？
農耕用家畜の違いが食文化の違いを生んだ 牛鍋ブームによって、それまで農耕用として飼育されていた家畜が食用に転換し始めました。 牛鍋ブームが起こった当時、農耕用家畜として関東では馬を使っていたのに対し、関西では牛が主流でした。 関西では牛が身近だったことから、牛を食べる機会に恵まれていたのです。
肉といえば何県？
・ブランド牛が食べられる県ランキング 1位「三重県」（42.5％）2位｢兵庫県」（21.8％）3位「山形県」（10.8％）。 ・最高級の肉の産地ランキング 1位「三重県」（36.5％）2位｢兵庫県」（17.8％）3位「宮崎県」（6.6％）。
北海道 豚肉文化 なぜ？
北海道産豚肉について 北海道で恵まれた環境のなかで安心・安全な肉豚生産を目指して飼養が行われており、北海道民にとっても身近な食材として親しまれています。 また、北海道の豚飼養頭数は近年増加傾向にあることから、豚肉の大きな生産地として全国のバイヤーから北海道への期待が高まっています。
