洋風料理、カレー、. ホッカイコガネ 煮崩れ少ない（白色）. 煮物、カレー、シチュー、コロッケ、. 北あかり. 煮崩れしやすい（淡黄色） ふかしいも、レンジ調理に最適 .
じゃがいもが固いのは病気ですか？
またあまり多くはありませんが、じゃがいもが固いのは 病気 の可能性もあります。 じゃがいもの真ん中に 黒くて固い部分 がある場合は、 「黒色心腐病（こくしょくしんぐされびょう）」 の可能性があります。 丸ごとのじゃがいもを長時間茹でても煮ても柔らかくならなくておかしいな？
じゃがいもは生食できますか？
生の場合は、薄切りにして水にさらした後、サラダにするとシャキシャキして美味しいですよ。 このようにじゃがいもは 生食できる ので、加熱後に固いとしても食べられると言えますね。 ただし、生食や固いじゃがいもの注意点は、 消化に悪い ということです。
じゃがいもを柔らかくするにはどうしたらいいの？
じゃがいもが 重ならないよう に並べると、加熱ムラを防ぐことができます。 煮汁 を足してさらに煮る方法もありますが、煮込み過ぎると固いのを通り越してドロドロになることもあるので注意してください。 煮込み時間は5～10分くらい が目安ですが、状態を見ながら調整してくださいね。 少し固いかな？ くらいの時は、 蓋 をして少し置いておくだけでも柔らかくなります。 このように固いじゃがいもを柔らかくするには 電子レンジ が鉄板ですが、料理別のおすすめ方法もご紹介します。 これはじゃがいもだけでなく、例えばカレーの にんじん が固い！ という時にも使える方法です。 野菜が固い時には、諦めずに 電子レンジ を活用してみて下さいね。
じゃがいもは冷蔵庫に入れると固くなりますか？
調べてみたところ、冷蔵庫に入れると水分が抜けてシワシワにはなりますが、 固くなるわけではない ようです。 しかしホクホクとは程遠い ボソボソ の食感になってしまうため、 冷蔵保存はおすすめできません 。 じゃがいもは寒い環境が苦手なので、なるべく 冷暗所 で保存してくださいね。
