高菜は小松菜などが属するアブラナ科の葉野菜で、主な産地は九州です。 実は、九州の高菜は「日本三大漬け菜」の一つとして、長野県の野沢菜、広島県の広島菜にならんで有名です。 30 авг. 2021 г.
高菜は何からできている？
●高菜（たかな）とは 高菜は中央アジアが原産といわれるアブラナ科の葉野菜で、カラシナの一種とされています。 日本には中国から九州に入ってきて各地に広まったようですが、平安時代にはすでに栽培されていたと言われるほど古くから日本に定着していた野菜の一つです。
高菜 どこの名物？
福岡県筑後地方での生産が特に盛んで、主産地である瀬高町では、質の高い高菜で作る”高菜漬け”が町の名物になっている。 高菜漬けのなかでも人気があるのが、乳酸発酵させて、ごまや唐辛子を効かせた“辛子高菜”。 古漬け独特の風味とぴりっとした辛さが豊かな味わいで、炒めものやトッピングでも活躍する漬け物だ。
高菜 何味？
高菜は、中央アジア原産のアブラナ科の植物だ。 葉は長さ60～80cmと大きくなる。 「からし菜」の仲間のため、わさびやからしが持つ辛味成分が含まれている。 そのため、食べるとピリッとした辛味があるのが特長だ。
子持ち高菜って何？
「子持ち高菜」とは、アブラナ科野菜の変種、「からし菜」のつぼみ部分です。 別名つぼみ菜、祝蕾（しゅくらい）、四川児菜（シセンアーサイ）などと呼ばれることも。 品種開発により2007年から市場に出回るようになった比較的新しい野菜です。 葉の多いものや茎がメインになったものなど、形に少し違いがあります。
