干し芋の天日干し 天気予報とにらめっこし、晴れの日が続きそうな時を見計らって。 さあ、天日干しの始まりです。 天候等にもよりますが、平均で平切り干し芋が約7日間、丸干し芋はその倍の約14日間程度かけて仕上げていきます。
収穫したら、まず乾燥させることがポイント。 さつまいもを一つ一つ切り離し、泥つきのまま2〜3日ほど天日干しをして、さつまいもが乾いたら、ついている土を払い落としてください。 さらに1週間日陰干しをすると、余分な水分の吸収を防げるので、より日持ちします。
A. 常温で1週間、冷蔵で2週間、冷凍で1年以上と言われておりますが、乾燥具合やその他条件により保存可能期間は変化します。 開封してから時間が経てば経つほど風味は落ちていきますので、開封後は冷蔵庫に保存の上、お早目にお召し上がりください。
家庭で保存する場合は、1～2週間程度置けばよいそうです。
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