干しいもは、収穫後に貯蔵して甘みが増したさつまいもを蒸し、皮をむいてスライスし、乾燥させた食品。 保存による熟成や水分の蒸発で糖化するので、加糖の必要がない。 この自然な甘みも特徴だ。 24 окт. 2018 г.
干し芋 何故甘い？
Ａ：干し芋はサツマイモが持つ甘みが凝縮されています。 干し芋用の品種は干し芋にして甘みが増しますが、サツマイモによって甘さ、風味、やわらかさが違います。 品種によって美味しさが変わりますが、同じ品種でも、平干し・丸干し・角切りでまた味わいが変わります。
干し芋 なぜ人気？
国内の年間生産量は約１万トン、市場規模は約２００億円と好調だ。 人気の理由は「健康志向」だろう。 よく知られる食物繊維のほか、ビタミンやカリウムなどの栄養分が豊富に含まれる。 このため、「干しいもチョコ」のようなアレンジレシピが広がり、スイーツとしても人気だ。
さつまいも 茨城 なぜ？
明治時代後期に、現在のひたちなか市の地域で始められたといわれる茨城県のほしいもづくりは、原料となるさつまいもの生育に適した土壌や、冬場に雨が少なく海風の吹く気候風土が乾燥の工程に向いていたことなどから、全国へ誇る特産品へと発展していきました。
干し芋なんで高いの？
干し芋が高いワケ ここまでくると何となくお察し頂けるかと思いますが、とにかく手作業が多い＝人件費が掛かるという事が第一です。 大手のメーカーさんは広大な土地で大型トラクターで耕作し、農薬による草取りの手間が省かれるなど栽培効率は良いですが、芋の皮を剥く、切る、袋詰めする、などの作業は結局人の手によるものになります。
