甘エビは、年間を通して、かごなわ漁や底びき網漁で漁獲され、特に水温が低下する晩秋から春先にかけての時期が旬と言われます。 中でも鮮度が良く、真っ赤な殻と灰緑色（又は）灰青色（個体により差がある））の卵を抱えたメスは、その見た目に加え、ねっとりとした身と卵の食感から、ひと際おいしいとされ、珍重されます。
甘エビ 何月？
甘エビの旬はいつでしょうか？ 甘エビは1年中食べることが出来ますが、地域によって休漁期などがあり最盛期などもさまざまです。 生態のところでも少し触れましたが気温の低いところで生活をしているので寒い時期が美味しいと言われています。
海老 何月？
一般には、秋から春にかけてが旬と考えられています。 オスは2月末～4月ごろ、メスは抱卵する秋ごろが特に美味とされます。
甘エビ どこで取れる？
甘えびの名産地は国内で数か所ありますが、北海道が全国の7割を占めるほど最も水揚げ量は多い状況です。 北海道のオホーツク沿岸では3月に漁が解禁となります。 次いで新潟、富山や石川などの北陸が甘えびの名産地です。 新潟、富山や石川などの北陸地方は、7月8月は休漁期でそれ以外は通年水揚げがあります。
牡丹海老 旬 いつ？
三月初旬にエビ漁解禁となり、四月頃までが旬です。 冷凍ものも多く出回るボタンエビは一年中食べられるイメージですが、解凍したエビと生のエビではまったく甘みが違います。
