豆は、収穫時期によって食べ物としての分類が変わります。 葉も莢さやも緑色で、豆が未成熟な状態で食べる場合は「野菜」、成熟した豆を乾燥した状態で収穫・脱穀したものは「穀物」。 つまり、料理に添えるサヤエンドウやグリーンピースは野菜、あんみつに入れるエンドウ豆は穀物ということです。 1 сент. 2017 г.
スナップエンドウ 何類？
監修： 市場に出回っている、さやえんどう、グリンピース、スナップエンドウは、分類上「マメ科エンドウ属」と同じもので、えんどうの成長度合いや品種によって違った名前で呼ばれています。
豆は何類？
一般的に「豆」とは、植物分類学上、マメ科に属する植物の種子をさし、世界で約650属1万8,000種に及び、植物ではキク科、ラン科に次ぐ一大グループです。
エンドウは何科でしょう？
マメ科さやえんどう・グリーンピース・えんどう豆は、同じマメ科エンドウ属。 同じ植物からなるこの3つの食材は、まさに家族のような関係にあります。 エンドウを、“さや”がまだ柔らかい時期に早採りしたものが「さやえんどう」。 その後、少し大きくなり未熟な状態の実（種子）が「グリーンピース」。
うすいえんどうの旬？
ちなみに、「うすいえんどう」というの名前の由来は、大阪羽曳野市の「碓井町」にちなんでいます。 さやと豆は淡い緑色であり、甘味が強いのが特徴的です。 碓井豌豆の収穫時期は短く、4月下旬～5月下旬の時期が旬です。
