グリーンピースと似ているけど少し違う、春を彩る旬野菜。 えんどう豆の一種で、さやを取って中の未成熟の実を食べる「実えんどう」です。 主な産地は和歌山県で、関西地方では古くから春を告げる旬の味わい「豆ごはん」として親しまれてきました。 19 мар. 2018 г.
えんどう豆の旬は？
エンドウ豆の旬は どの品種も暑さには弱く、旬は春から初夏までです。 さやえんどうなどは全国で栽培されハウス栽培などもあり通年手に入りますが、フレッシュのグリーンピースはほとんどが露地物になるため流通も旬の時期に限られています。
豆ご飯 何月？
4月から5月頃になると、うすいえんどうが収穫期を迎える。 旬の時期のうすいえんどうは、端まで実がつまって粒が揃っていて、つやがあり、独特のホクホク感を楽しめる。
スナップえんどうの旬？
4月から6月にかけて旬となります。 スナップエンドウは通常下茹でしてから料理に使います。 軽く水洗いして硬いすじを取り除き、2%ほどの塩を加え、沸騰しているお湯の中で茹でます。 茹で上がったらすぐに冷水に放ち冷まします。
グリーンピース の旬はいつ頃ですか？
缶詰や冷凍品などで年中、出回っていますが、旬は初夏まで。 ほっくりして、香りも甘みも格別です。 豆ごはんやスープにすると、流れ出した栄養分も逃すことなくいただけます。
