細菌性食中毒について 「毒素型」は、食品内で原因菌が増殖する際に毒素を産生し、その毒素を食品とともに摂取することによって発症します。 また、摂取した菌が腸管内で増殖する際に毒素を産生し、その毒素が原因で発症するタイプ（ウェルシュ菌や腸管出血性大腸菌）を「生体内毒素型」と分類する場合もあります。
毒素型食中毒の原因となるのはどれか？
・食品内毒素型とは食品内で細菌が増殖し産生された毒素が原因物質となり食中毒症状を起こします。 感染型より潜伏期間が短いというのが特徴です。 代表的な原因菌として黄色ブドウ球菌、ボツリヌス菌、セレウス菌（嘔吐型）などがあります。
食あたり いつ発症？
食後6時間から18時間ほどで発症し、腹痛、下痢、微熱などが見られる。 多くの人が発症後1日から2日で回復する。 調理後速やかに食べること。
細菌性食中毒で毒素型であるのはどれか？
細菌性毒素型食中毒には、黄色ブドウ球菌やセレウス菌、ボツリヌス菌などがあります。 食品内ですでに毒素が形成されているため、潜伏期は短く（1～6時間）、症状としては嘔吐や下痢が多く、発熱を来すのはまれです。
食中毒 何型？
細菌性食中毒は、一般に感染型と毒素型に分類されます。 摂取された菌が腸管内で感染増殖して発症するものを感染型、既に食品の中で産生した毒素によって発症するものを毒素型と呼びます。 通常、腸炎ビプリオやサルモネラ菌、病原性大腸菌などは感染型、黄色ブドウ球菌やボツリヌス菌などは毒素型に分類されます。
