豆の少し上の部分を切ろう！ 豆と根の部分は、豆苗を再生する際に必要になるぞ！豆と根を傷つけないように、根元の茎をちょっとだけ残して、豆の少し上の部分を切るのがポイントだ！ 食べやすい長さに切ります。
根元から数えて2つめの 脇芽 わきめ の上あたりが、ちょうど3〜4センチ。 この部分で切ると、豆苗が早く成長します。
食べられるのは、「葉と茎」の部分です。 の部分をカットしてください。 さらに1cmほど長く茎を残すように（根元の小さな芽の上 あたりで）カットするのがおすすめ。 カットした「豆と根」の部分を捨てずに、容器 に入れて水栽培すると、1週間から10日で 再収穫ができて、再びおいしく食べられます。
豆苗は室内で再生栽培が可能で、最大で2回再収穫することができます。 栽培に必要なのは水と容器のみ。
豆苗は強い再生力を持った野菜です。 清潔な水で育てれば、7～10日ほどで購入したときの高さにまで生長し、また食材として利用できるようになります。
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