豆腐発祥の地は、中国とされています。 その起源は、西暦の紀元前2世紀、前漢の淮南王・劉安の創作にあるという説があります。
豆乳を使って作られた食品として豆腐がありますが、豆腐は今から2200年前に中国で発明されました。 豆腐は紀元前200年前漢高祖の時代に准南王劉安によって発明されたと伝えられています。 わが国へは奈良時代に唐から豆腐の製造法が伝えられたと云われています。
16世紀に李時珍によって編纂された『本草綱目』では、豆腐は紀元前2世紀前漢時代の淮南王で優れた学者でもあった劉安によって発明されたとしている。
北海道（61.5％）を筆頭に、青森県（83.3％）、岩手県（100％）、秋田県（66.7％）、山形県（85.7％）、福島県（100％）が木綿圏を形成している。 その中で宮城県だけは、なぜか絹ごし派が優勢（81.8％）。
「豆腐」発祥の地は中国 中国語では「腐」が「液状のものが寄り集まって固形状になった、柔らかいもの」という意味で使われていることから、「豆腐」という名前が付けられました。
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