オメガ3（n-3）系脂肪酸 植物由来の油では、えごま油や亜麻仁油に多く含まれるほか、青魚含まれるEPA（エイコサペンタエン酸）、DHA（ドコサヘキサエン酸）もオメガ3系列脂肪酸です。
リノール酸 何油？
植物油に多く含まれている 不飽和脂肪酸で、オメガ6（n-6）系脂肪酸に属します。 人間の体内でつくることが出来ないので、食物からとる必要があり、体の組織が正常に機能する上で欠かせないため必須脂肪酸と呼ばれています。
ドコサヘキサエン酸 何に含まれる？
DHAが多いのは、イワシやサバなどのいわゆる青い背の魚（青魚）です。 また、マグロなら霜降りのトロの部分に多く含まれています。 カブト煮などで食べる目の裏のゼリー状の部分（眼窩脂肪）には、最も多くのDHAが含まれています。 いずれも、旬の時期の脂ののったものがオススメです。
Α-リノレン酸が最も多く含まれているのはどの油？
そこで、オメガ3（α-リノレン酸）を多く含む植物油である「アマニ油」が注目されているのです。
ドコサヘキサエン酸 どこさ？
DHA（ドコサヘキサエン酸）は体内では生成することができない必須脂肪酸の一つ。 n-3系の脂肪酸に分類される。 アジやイワシ、サバ、カツオ、サンマ、マグロなど青魚の脂肪に多く含まれるほか、α‐リノレン酸を摂取すると体内でEPA（エイコサペンタエン酸）を経て、DHAが合成される。
