29 нояб. 2017 г. · 鯛の子という料理をご存知ですか？タラコはおなじみですが鯛の子は関東では、あまり見かけません。しかも、鯛の卵を彷彿とさせるネーミングとは違っ .
鯛の子 なぜ？
関西では「鯛の子」はおせち料理の定番です。 たくさんの卵は子宝に恵まれるという意味があり、数の子も同じ意味を持ちます。
鯛の子は何の子？
鯛科を代表する魚「真鯛」は冬から春にかけて旬を迎えます。 特に産卵を前に身が充実した桜の季節の真鯛は「桜鯛」と呼ばれ極上品とされています。 桜鯛の時期にもう一つ料理人から注文が殺到するのが鯛の卵、つまり「鯛の子」。 春から夏にかけて真鯛は産卵シーズンを迎え、お腹に卵を抱えます。
数の子は何の魚の子？
数の子とはニシンの卵巣を塩蔵または天日干しにしたものです。 その歴史は古く、室町時代の将軍・足利義輝に献上されたという記録が残されています。 数の子は粒の多さから「子孫繁栄」に繋がる縁起物とされ、江戸時代には庶民の間でもおせち料理の定番として親しまれていました。
たらこは何の卵か？
同じスケトウダラの卵を原料として「明太子」と「たらこ」が作られます。
