トロはマグロの腹部にある脂の乗った部分のことを指し、よく脂の乗った部分を大トロ、それに次ぐものを中トロと言います。 脂が乗っておらず、よく取れる部分が赤身です。 15 янв. 2019 г.
トロってなんの魚？
トロは、寿司のネタ等として使われるマグロの特定の部位の呼称。 脂質の含量が高い腹部の身を指す。 語源は肉質がトロリとしている事からで、吉野昇雄『鮓・鮨・すし-すしの事典』によれば、吉野鮨本店の客が「口に入れるとトロッとするから」と命名したとされる。 この語の定着以前は脂身である事からアブと呼ばれていた。
スシロー トロ なんの魚？
アブラボウズは、スズキ目ギンダラ科の深海魚。 全身の約4割が脂でできていると言われるほど脂身が多く、“全身がとろ”とも表現される高級魚だ。 回転寿司ではなかなか見られない珍魚だが、神奈川・小田原市周辺では「オシツケ」の名で正月料理として古くから食べられるなど、一部地域では親しまれている。
はま寿司の大トロは何マグロ？
今回のフェアでは、とろける旨みをご堪能いただける、はま寿司厳選のとろネタを多数ご用意しました。 ビンチョウマグロの中でも最も脂ののった希少部位"ハラモ"を使用した「大切りびんちょうまぐろ大とろ」や、脂のりの良い「焼津産一本釣りとろかつお」を特別価格の100円（税込110円）で販売します。
大トロはなぜ高い？
大きい魚体は、それだけ餌を多く食べているので身の脂の乗りもよく、人気のトロの部分も大きいと言われていることから需要が高く、値段も高くなっています。
