大根が青くなる原因 大根の中が青色に変化する症状は「青あざ症」といわれており、水分や栄養分を吸収する大根の真ん中が硬くなり変色する生理障害のひとつです。 カビのように見えますが、カビや毒があるわけではありません。 18 окт. 2021 г.
大根の青い部分も食べられる！ 大根の中心は水分や栄養分を補給する組織です。 この部分が青くなったり、黒くなるのは組織が固くなった生理現象のひとつで青あざ症と呼ばれています。 「もしかしてカビなの？」と思われるかもしれませんが、カビではないので食べても大丈夫なんですよ。
栽培中の温度・湿度の過度な上昇や、ホウ素の欠乏が原因として挙げられる生理障害です。 症状としては大根の中心部が黒色に変色し、組織が硬くなってしまいます。 食べられますが食感は硬く、苦みを感じる場合もあります。
腐った大根は食べると嘔吐や下痢などの食中毒を引き起こす可能性があるため、廃棄するようにしましょう。
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