新鮮な葉付き大根が手には入ったら葉っぱの付け根の部分で切り分けましょう。 大根に茎を残して切り取ると、養分を吸い取られ、しなぁ～っとなってしまいます。 必ず大根（白い方）を少し切り落とす感じで。 葉っぱは水洗いし、粗めのみじん切りにします。
大根はどこから切る？
１：丸ごとの場合の切り分け方 まず、大根は葉や茎がついているとしなびやすいので、買ってすぐに葉や茎の部分は切り分けておきます。 さらに大根の身を根元部分、中間部分、先端部の３つに切り分けます。 ２：葉の保存方法葉付きの大根の場合は、葉元ギリギリのところに包丁を入れ、切り口のところにキッチンペーパーを巻きます。
大根の葉 なぜ売ってない？
長さゆえの宿命！ 大根の葉っぱがカットされる理由はいくつかあります。 1つ目の理由は、「出荷時のコスト」。 大根は葉っぱがついたままだと、全長70～80㎝もある大きな野菜です。 これでは出荷するときに大きな段ボールが必要となり、その分コストがかかってしまいます。
大根の葉は食べれますか？
【漬物、ふりかけにおすすめ】 大根の葉は1cm幅に切る。 チャーハンなどの具としても最適です！ 【汁物、炒め物におすすめ】 大根の葉は4cm幅に切る。
大根おろし 上 下 どっち？
大根の中でもっとも甘いのは、葉に近い「上」の部分。 この部分は甘みだけでなく、水分が多くみずみずしいので、サラダや野菜スティックなど生で食べるのに向いています。 「大根おろしは辛いから苦手！」という方は、この部分を大根おろしにするのがおすすめです。
大根 根元 どっち？
大根の根の部分は、部位によって使い分けるのが正解です。 まず、先端の「下の部分」、葉に近い「上の部分」、その真ん中の「中央部分」に分けます。 先端の方が辛く、上にいくほど甘くなります。 ・下の部分辛味が強く繊維もしっかりため、水分が上部に比べると若干少なくなります。
だいこんの葉 いつ？
時期は1月下旬から2月いっぱいまでという短期間ながら、葉付き大根として出荷をされています。 葉は、根には少ないカロテンやカルシウムなどの栄養価が豊富で栄養満点、風邪予防にもなります。 葉は油炒めや汁物などに活用できます。
大根 茎 どこまで？
また、ダイコンの白い部分はほとんどが根ですが、上部の葉の近くには細かい根が生えていない部分が少しだけあり、ここは茎となります。 根と茎の区別は、側根以外にも色で判断することができます。
