ダイコンの一番上には、たくさんの葉がついています。 葉を取り去ります。 すると、芯が残ります。 これがダイコンの茎です。
大根は双子葉植物ですので、以前説明した双子葉植物の特徴の4番目に「たくましい根を持ち、主根・側根を持つ」と書きました。
茎（くき）とは、高等植物において葉や花を支える部分である。
また、ダイコンの白い部分はほとんどが根ですが、上部の葉の近くには細かい根が生えていない部分が少しだけあり、ここは茎となります。
大根の中でもっとも甘いのは、葉に近い「上」の部分。 この部分は甘みだけでなく、水分が多くみずみずしいので、サラダや野菜スティックなど生で食べるのに向いています。 「大根おろしは辛いから苦手！」という方は、この部分を大根おろしにするのがおすすめです。
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