大根が老化すると葉が養分を作る力が弱くなり、根に十分な養分を送れなくなります。 生きている植物は呼吸で養分を使うため、根の養分が奪われることによってス入りが発生します。 また乾燥が続いたり、 大根が急激に肥大する場合に養分の供給が間に合わずスが入る場合があります。 対策としては適期に収穫することがベストです。
空洞症は、 生育初期（本葉が4～6枚くらいのころ） の温度ストレス（高温または低温）により、小さな穴（破生細胞間隙）にリグニン（木質層）が集積して、穴が残ってしまう現象です。 その後、急に肥大すると穴がより大きくなってしまい、じっくり肥大すると穴は比較的小さめとなります。 秋ダイコンでは早まきが大きな原因となります。
大根栽培は、種まきをしてから60日から70日くらいで収穫時期を迎えます。 冬野菜と言われるように秋にまいて冬に収穫することが多いですが、品種によっては春に種をまいて初夏に収穫するものもあります。
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