大根は冷凍すれば1ヶ月程度日持ちさせることができます。 冷蔵保存（1週間～10日）より長く保存したい場合や、おでん・煮物・大根おろしなどすぐに使えるようにカットしたものを長く保存したい場合は冷凍保存がおすすめです。 25 янв. 2021 г.
大根のような生鮮食品は賞味期限が定められていませんが、目安としては大根は常温で3日程度、冷蔵庫で2週間程度は日持ちします。
理由として大根は切り口の断面から徐々に水分が抜け出てしまうため乾燥が進んでしまいます。 そのため、冷蔵庫の野菜室に切り口から水分が逃げない様に全体をラップに包み縦において保存します。 冷蔵庫内での大根の賞味期限の目安は「１週間～10日」程度です。
家庭で作った大根おろしは通常すぐに使うか、冷蔵保存することが多い。 しかし、実は大根おろしは冷凍保存も可能となっている。 冷凍保存の主なメリットには、3週間～1か月程度の長期保存ができること、シャキシャキ感を楽しめること、一度にまとめて作れることなどがある。
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