TAEさん「大根は白い野菜と思われていますが、実は大根はもともと透き通っています。 ただ大根の表面に目では確認できないほどの小さな凹凸があり、そこに光が当たることで乱反射して白く見えているのです。 茹でることで大根の表面にある凹凸に水が入り、空気を追い出し、乱反射がなくなる。 21 февр. 2019 г.
大根の青い部分も食べられる！ 大根の中心は水分や栄養分を補給する組織です。 この部分が青くなったり、黒くなるのは組織が固くなった生理現象のひとつで青あざ症と呼ばれています。 「もしかしてカビなの？」と思われるかもしれませんが、カビではないので食べても大丈夫なんですよ。
半分（1/2本） 大根1/2本の平均的な重さは450～600g（夏大根は350～450g）です。
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