「畑の肉」といわれる大豆は、からだに必要なたんぱく質や脂質（ししつ）をたくさん含む栄養価が高い食材です。 日本では弥生時代（やよいじだい）から栽培されています。 大豆はさまざまな食品や調味料に加工して食べられています。 大豆からつくられる食べ物の中でも、みそ、しょうゆ、豆腐は和食には欠かせない食べ物です。
大豆 どんな食べ物？
豆腐、味噌、醤油、煮豆、納豆、きな粉、ゆば等、大豆食品は多岐にわたっています。 大豆が若い（青い）うちに収穫した緑色のものです。
大豆 何製品？
日本型食生活には欠かせない豆腐、納豆、煮豆、味噌、醤油の他、枝豆、きな粉、煎り豆、豆乳、ゆば等、大豆食品は多岐にわたっています。
大豆は何になるか？
大豆が熟す前の実、さやが緑のうちに収穫したものが枝豆。 豆も緑色のため、野菜類に分類されます。 大豆同様に良質のタンパク質を含み、各種ビタミンやミネラル類も豊富です。 夏が旬で、茹でたり焼いたりして食べることが多いと思いますが、豆ごはんやずんだあえのように混ぜたり、あえたりして使うこともできます。
大豆の加工食品の一覧は？
おなじみの大豆の加工品 大豆の加工品には大豆を発酵させた食品と、発酵を伴わない食品があります。 発酵させた食品の代表は毎日使う味噌、醤油や納豆。 発酵を伴わない食品は豆腐やがんもどき、油揚げなど豆腐の加工品、きな粉、煎り豆、豆乳、ゆばなどがあります。 いずれもどこでも手軽に入手できるおなじみの食品ばかりです。
