大きさの違い、色の違いなどにより、日本の中でも数百種類に及ぶといわれています。 大豆といえば、日本では豆まき用に「黄大豆」をさすことが多いですが、実は白や黒、赤、緑などさまざまな種類の大豆が存在します。
大豆は、何になるのか？
大豆はさまざまな食品に加工され、日々の食生活に利用されています。 豆腐、味噌、醤油、煮豆、納豆、きな粉、ゆば等、大豆食品は多岐にわたっています。 大豆が若い（青い）うちに収穫した緑色のものです。
豆にはどんな種類があるの？
代表的なものは、金時豆、うずら豆、大福豆、白花豆、紫花豆、とら豆、手亡、レッドキドニーなどがあります。 国内の主な産地は北海道です。 諸外国では煮物、焼き物、サラダなどさまざまな料理に広く使われていますが、日本では多くがあんや和菓子、煮豆、甘納豆の原材料として作られています。
大豆 何に使う？
A. 国産大豆は、主に豆腐、納豆、煮豆、味噌、醤油に使われています。
大豆を育てると何になる？
では、大豆を植えるとどうなるのでしょうか。 普通に土に植えると、芽が出て、双葉になって、成長して、枝豆になって、そしてまた大豆になります。
大豆は何科？
マメ科マメ科（APG分類：マメ科）の一年草。 古名をオオマメ、ミソマメなどという。 種子（豆）を食用や加工原料、油やタンパク質原料、飼料などにするため、また茎葉全体を飼料とするために、温帯を中心とした地域で栽培される。
