一般的に株張り型が菊菜、株立ち型が春菊と呼ばれ区別されます。 また、株張り型は西日本、株立ち型は東日本で多く流通しているため、西日本では菊菜、東日本では春菊という呼び方が浸透しています。
春菊を関西では何と言うか？
東西で違う栽培品種 東日本では春菊、西日本では菊菜と呼ばれ、品種も異なります。 九州・中国地方では大葉系、関西では中葉系、関東以北では小葉系と栽培品種にも特色があります。 販売形態は西日本の中葉系は根元から株ごと販売されるのに対し、東日本の小葉系は茎から摘み取ります。
すき焼きに なぜ春菊を入れるのか？
ごぼう、春菊は肉の臭みを取ってくれるから必須でしょう。
春菊の旬はいつですか？
春菊の旬は冬です。 11月頃から2月頃に掛けて多く市場に出回ります。 ただ、春菊は寒さにも暑さにも比較的強い野菜のため、年間を通してある程度の量が出荷されています。
春菊はなにか？
シュンギクはキク科キク属の植物で、若い葉と茎を食用にします。 漢字で「春菊/しゅんぎく」と書かれ、名前の通り、菊の一種です。 一般的に菊の花は秋に咲くのに対し、春に花が咲く菊ということから「春菊/しゅんぎく」と呼ばれるようになったようです。 関西など地方によっては「菊菜/きくな」とも呼ばれています。
