「鮭のチャンチャン焼き」は、秋から冬にかけてとれるサケと旬の野菜を蒸し焼きにして味噌で味付けした料理。 石狩地方の漁師町が発祥といわれているが、いまでは全国的にも有名となり、平成19年（2007年）には「石狩鍋」、「ジンギスカン」とともに、「農山漁村の郷土料理百選（農林水産省主催）」に選ばれている。
ちゃんちゃん焼き 何入れる？
材料4人分1秋鮭（生）4半身2塩・こしょう各適量3キャベツ1/2個4玉ねぎ1個5にんじん1/3本6しめじ1パック7バター大さじ2.8【A】“北海道名物”秋鮭のちゃんちゃん焼き レシピ・作り方 ... - クックパッド
ちゃんちゃん焼き なぜ？
ちゃんちゃん焼き ちゃんちゃん焼きは、鮭とキャベツ等の野菜にみそを加え鉄板で焼いたものが一般的。 名前の由来には「焼くときに鉄板とヘラでちゃんちゃんと音がするから」「父ちゃんが作るから」「ちゃっちゃと作るから」などの説があります。
ちゃんちゃん焼きの味噌は何味噌？
3. フライパンにサラダ油を熱し、鮭を焼きながら野菜も炒め、Aの調味料をまわし入れ、ふたをして蒸し焼きにする。 白味噌でつくることが多いが、信州味噌と赤味噌を混ぜてつくるのがおすすめ。
石狩鍋 どんな料理？
「石狩鍋」は、ぶつ切りしたサケの身とあらを野菜と一緒に昆布のだし汁の中に入れて味噌で味をととのえ、最後にアクセントに山椒を振りかけると美味しくいただける鍋料理。 野菜は、たまねぎやキャベツ、長ねぎ、大根、しいたけ、豆腐などの具材を入れることが多いが、その家庭によってさまざま。
