トウガラシ（唐辛子、蕃椒、学名：Capsicum annuum）は、ナス科トウガラシ属の多年草または低木（日本など温帯では一年草）。
赤唐辛子の特徴は何ですか？
赤唐辛子の特徴である辛みのもとは、カプサイシンという物質です。 カプサイシンを適量摂ると代謝や血行がよくなり、食欲が増す効果があるとされます。 カプサイシンが蓄えられているのは、実の中の種が付いている白いワタの部分です。
赤唐辛子は乾燥させることで長持ちさせることができますか？
赤唐辛子は、干して乾燥させることで、より長持ちさせることができるが、乾燥させすぎると傷んでしまうことがある。 また、青唐辛子は干すと変色してしまうため、干して保存する方法には向かない。
赤唐辛子は加熱後の方が辛くなるのですか？
赤唐辛子は、加熱後の方が辛くなる。 これに対して青唐辛子は、加熱後の方が辛くなくなるというのだ。 この性質を利用し、赤唐辛子は辛さを味わうために、そのまままるごと加熱するか、もしくは小口切りなど刻んで加熱して使うとよい。
唐辛子の成熟度合いは違うのですか？
青唐辛子と唐辛子は、実は成熟度合いが違うだけだった。 唐辛子はプランターで簡単に育てることができるので、自宅ではフレッシュな青唐辛子と唐辛子の両方を味わうことが可能だ。 色によって辛さに違いがあるので、それぞれの特徴を活かしながら料理に使おう。
