より土の深い部分にある先っぽが山芋の味が濃くなる傾向にあります。 同じく「大根」も葉っぱの反対側の先っぽ、「苺」ちゃんも葉っぱの反対側の先っぽの部分が一般的に味が良い（味が濃い・甘い）と言われています。 24 февр. 2012 г.
長芋 どんな味？
特徴的なのは、粘りの強さと味わい。 山芋は粘りが強く甘みがあるのに対し、長芋は水分が多く、粘り気は少なめで淡白な味わいです。
長芋 何に良い？
長芋に含まれる栄養素の中には、生活習慣病の予防に役立つものも。 糖尿病などを予防する食物繊維やレジスタントスターチのほか、体内の余分な水分や塩分を排出するカリウムは高血圧の予防に、血流を改善する作用のあるアルギニンは動脈硬化の予防に、それぞれ効果を発揮してくれます。
長芋 どちらから？
長芋は皮をむいてから、せん切りや短冊切りなどにします。 使う分量ずつラップに包んだら、冷凍用保存袋に入れて冷凍します。 調理の際は、自然解凍してから和え物やサラダなどに入れる、また凍ったまま炒めたり、煮たり、汁物に入れることもできます。
自然薯 粘りの強い部位はどこ？
ひげ根やひげ根の跡が多いものは、粘りが強いとされている。
