◆ナガイモ（長芋）の主な産地と生産量ランキング 最も多く生産しているのは北海道で、主に十勝の幕別町や帯広で作られています。 次いで青森県で、東北町や三沢などで主に作られています。 北海道と青森県だけで全国の８７％を占めています。
長芋 どの部分？
より土の深い部分にある先っぽが山芋の味が濃くなる傾向にあります。 同じく「大根」も葉っぱの反対側の先っぽ、「苺」ちゃんも葉っぱの反対側の先っぽの部分が一般的に味が良い（味が濃い・甘い）と言われています。
長芋 どちらから？
長芋は皮をむいてから、せん切りや短冊切りなどにします。 使う分量ずつラップに包んだら、冷凍用保存袋に入れて冷凍します。 調理の際は、自然解凍してから和え物やサラダなどに入れる、また凍ったまま炒めたり、煮たり、汁物に入れることもできます。
自然薯 粘り どこ？
ひげ根やひげ根の跡が多いものは、粘りが強いとされている。 表面の凹凸が少ない。
長芋は何科？
ヤマノイモ科山芋は「ヤマノイモ科」に属する芋類の総称で、長芋もこのヤマノイモ科に含まれます。
