腸炎ビブリオ（ちょうえんビブリオ）とは、ビブリオ属に属する好塩性のグラム陰性桿菌の一種。
腸炎ビブリオ どこにいる？
この菌は好塩菌の一種で、沿岸の海水中や海泥中にいます。 水温が 15℃以上になると活発に活動します。 このため、海水温度が高く、海水中に腸炎ビブリオが多い時期に獲れた魚介類には、腸炎ビブリオが付着しており、漁獲後や流通過程、調理中などの不適切な取扱いにより増殖し、食中毒の原因となります。
腸炎ビブリオ どのくらい？
多くの場合、特別に治療しなくても２～５日間ほどで軽快しますが、まれにチアノーゼ、ショック症状などの重篤な症状を呈することがあります。 これは本菌の病原性に関係のある耐熱性溶血毒（ＴＤＲ・ＴＲＨ）による心臓毒性や下痢、嘔吐などによる脱水症が直接の原因と考えられています。
腸炎ビブリオ 症状 いつまで？
潜伏期間は12時間前後で、主症状としては堪え難い腹痛があり、水様性や粘液性の下痢がみられる。 まれに血便がみられること もある。 下痢は日に数回から多いときで十数回で、しばしば発熱（37〜38℃）や嘔吐、吐き気がみられる。 下痢などの主症状は一両日中に軽快し、回復す る。
腸炎ビブリオ 何から？
【腸炎ビブリオ食中毒の原因食品等】 寿司や刺身等の非加熱の魚介類が腸炎ビブリオによる主な食中毒原因食品です。 また、焼き魚による食中毒も散見されますが、腸炎ビブリオは熱に弱いため、二次汚染もしくは加熱不足等が原因と考えられます。
