そして、ブロッコリー、カリフラワー、小松菜、大根、キャベツといったアブラナ科野菜を食べると、唾液中のシステインリアーゼが反応を始めます。 システインリアーゼは、アブラナ科に含まれる「S-メチル-L-システイン スルホキシド（SMCSO）」という化合物を分解し、その分解プロセスで刺激的なニオイ分子を発生させます。 23 сент. 2021 г.
ブロッコリー カリフラワー どっち？
どちらもキャベツと同じ、アブラナ科の野菜。 野生キャベツの花蕾(からい)が肥大したものがブロッコリーとなり、ブロッコリーが突然変異したのち、品種改良されて出来たのがカリフラワーと言われています。
トマト 苦手 なぜ？
好きな野菜ランキング上位でありながら、嫌いな野菜の上位でもあるトマト。 好き嫌いがハッキリでる野菜かもしれません。 嫌いな理由は、食感・舌触り、味だと酸味が大きな原因のようです。 生のトマトは口に入れた際の食感が特徴的で酸味が強いことを考えると、調理済か生食かで好き嫌いの差がでているのかもしれません。
ブロッコリーは何に効く？
ブロッコリーは健康面だけではなく、美肌やダイエット効果も期待できると言われているのです。 ビタミンCには、美肌に効果的だと有名なコラーゲンの生成を手助けするはたらきがあり、カリウムはむくみを解消効果があると言われています。 また、クロムには脂肪を燃焼してくれるはたらきがあるようです。
