水溶液の安定性：ブドウ糖の水溶液は弱酸性では比較的安定であ るが、強酸と熱すると 5-hydroxymethylfurfural〔1〕やレブリン酸 〔2〕、ギ酸を生じる。
グルコース溶液 何性？
グルコースは水溶液中ではごく一部が鎖状構造となっている。 この構造の末端にはアルデヒド基が存在するため、グルコース水溶液は還元性を示す。
砂糖水溶液 何性？
たとえば，砂糖を水道水に溶かせば，ほぼ中性となります。
グルコースは何性？
グルコースぐるこーす glucose アルカリ性ではそのアルデヒド基のために還元性をもち、アンモニア性硝酸銀の銀イオンを還元して遊離の銀とする銀鏡反応を示す。 また、グルコースは動物、植物いずれにおいてもエネルギー代謝の中心に位置する重要な物質である。
糖は何性？
お砂糖は精製度によって異なりますが、一般に市販されている白砂糖はほとんど純粋の炭水化物で、燃やすとほとんど灰が残りません。 わずかに残った灰を分析してみると、酸性になったりアルカリ性になったりします。 さらに精製されたお砂糖（例えばグラニュ糖）では中性になります。
