ボニークは「食材のタンパク質を破壊しない、低温度帯での加熱調理が可能」な調理器具。 つまり、一番食材がおいしく仕上がる温度で、食材を加熱することができるんです。 18 мая 2020 г.
低温調理 で何ができる？
低温調理とは、50～70℃くらいの温度でじっくり加熱する調理方法で、食材の水分や旨みを残し、しっとり柔く仕上げることができます。 低温調理器は、鍋などに水を入れてセットすると、水を循環させて一定温度で食材を加熱することが可能。
ボニーク とりむね 何度？
鶏むね肉をフリーザーバッグに入れ、BONIQ（60℃ 1時間30分）で低温調理をする。 終了タイマーが鳴ったらフリーザーバッグを取り出し、冷却。
ボニーク 何時間？
温度設定は5℃から95℃まで0.5℃刻みで可能（温度誤差±0.1℃）。 時間設定は1分から99時間59分まで可能です。 設定完了後に操作パネル右下のスタートボタンを押すと加熱開始。 設定温度に到達すると低温調理開始のアラームが鳴るので、そのタイミングで食材を入れて空気を抜いたフリーザーバッグを投入します。
低温調理の危険性は？
そんな人気の低温調理について、国の食品安全委員会は「調理温度が低いため、殺菌という面で十分に気をつけなければならない」と注意を呼びかけています。 見た目で、加熱不足が分からないケースが多く、食中毒につながる恐れがあるといいます。
