中国料理の一つで、北京料理の代表的なもの。 あひるを丸焼きにし、その皮をそいで薄餅(パオピン)（小麦粉を練った生地を薄くのばして焼いたもの）にとり、甜麺醤(テンメンジャン)、ねぎやきゅうりのせん切りとともに巻いて食べる。
北京ダックはどこの料理？
北京ダックとはアヒルを丸ごと炉で焼く中華料理で、北京料理の代表料理のひとつです。 中国語では、「北京烤鸭」。 烤鸭とは、日本語でローストされた鴨という意味です。 ちなみに北京ダックは英語では・・・”peking duck”と表記されます！
北京ダックは何料理？
北京ダックの歴史 中国においては、北宋時代の頃からアヒルを直火で焼いて食べていた歴史があり、15世紀に明の永楽帝がアヒル料理の盛んな南京から北京に遷都した際に、北京ダックの原型とされる料理が宮廷料理に採用されたと言われています。
北京ダック 何年前？
北京ダックは、その名前から北京発祥の料理と思われがちですが、実は南京から伝わった料理。 その始まりは、明の時代（1368～1644年）にまで遡ります。
北京ダック なんの皮？
北京ダックに使われるのは、普通のアヒルではありません。 あまり運動させず、栄養価の高い飼料で育てたアヒルです。 このアヒルをまるごと窯で炙ってパリパリに焼き、客の目の前でカットします。 そして「薄餅（パオビン）」と呼ばれる小麦粉で作られた皮に、ネギやキュウリや甜麺醤と共に包んで完成。
