ほっけは春には餌を食べるために、秋には産卵のために沿岸に集まる習性があるため、北海道の沿岸では5月～7月と11月に多く漁獲されています。
ほっけ って何の魚？
硬骨魚綱カサゴ目アイナメ科に属する海水魚。 北海道近海に多いが、樺太(からふと)（サハリン）、沿海州、千島列島(ちしまれっとう)から三重県、対馬海峡(つしまかいきょう)、黄海(こうかい)まで分布する。 「北方」または「北魚」と書いてホッケと読むこともある。
ホッケはいつが旬？
ホッケの旬は5月～12月です。 初夏から冬の時期にかけて旬を迎え、秋頃においしさのピークへ到達。9 июн. 2021 г.
縞ほっけと 真ほっけ どちらが美味しい？
味は真ホッケのほうがいいともいわれていますが、シマホッケも味がよく、どちらも干物でおいしくいただくことができます。 ... 北海道で獲れた真ホッケのほとんどが北海道で消費されてしまうため、本州などでは干物の状態のシマホッケが輸入される、というわけです。 呼び名はどちらもホッケですが、皮を見ると違いは一目瞭然。12 окт. 2020 г.
ほっけ どこにいる？
ユーラシア大陸東岸の沿海州沿岸に分布する「沿海州系群」、襟裳岬西岸から南部千島、羅臼沿岸にかけての「羅臼～太平洋系群」、道南日本海から道南太平洋および本州沿岸にかけての「道南～本州系群」、そして、オホーツク海から道北日本海にかけての「北部日本海～オホーツク系群」（以下、道北系ホッケ）です。
ホッケの旬はどれですか？
ホッケの旬と呼ばれる時期は主に春と秋で、その旬に獲れたものが脂が乗っているとされます。 が、ホッケはその後乾燥、熟成されたり、冷凍されたりします。 しかも、 ホッケの旬は獲れる海域によっても違いが出ます…
北海道で開きほっけはありますか？
北海道で開きといえば「ほっけ」が最も馴染みの魚ですが、ホッケが開きとして販売されるようになったのは、昭和50年代に入ってのことです。 それまでは、「しょっぱい」塩ほっけが戦後の食糧難を支える食材として、特に東北地方を中心に出荷されていました。 ほっけの産地で有名な礼文島ですら、当時は、開きほっけにはせずに、塩焼きやすり身で食べられていたそうです。
日高産のほっけは冬に旬を迎えますか？
日高産のほっけは11～12月の冬に旬を迎えます。 三大ほっけのなかでも 特に注目されるのが羅臼ほっけ で、脂ののりがよく大型で最高級とされています。 このように同じ道内でも旬の時期が分かれるんですね。
生のホッケは北海道だけなのですか？
生のホッケは北海道だけ！ 「ホッケならうちにもあるぞ」とか「別に北海道にしかいない魚ではない」と全国から声が聞こえてくるようですが、もしかしたらそのホッケ、ホッケの開きのことではないでしょうか それもそのはず！ とはいえ、新鮮な状態であれば刺身で白くてぷりぷりの身を堪能できるという事実は、まだまだ北海道でも広く認知されているとはいえません。 ホッケの持つ柔らかい身と上質な脂を、刺身で堪能できるのは、北海道だけです。 地元で楽しめる唯一無二の味 これこそ北海道にしかいない魚の最大の魅力といえます。 北海道にしかいない魚である『生の』ホッケの仕入れをご希望の際は、スピード仕入れによる高鮮度が自慢のウオスの水産仕入れまでお声掛けください
