宮崎大学との共同研究でバナナの皮には食物繊維やポリフェノールなどの栄養価が実より非常に多く含まれていることが分かりました。 一般的に売られている輸入バナナと異なり、農薬を使用していないので、皮ごと食べれます。
バナナ 皮 黒くなる なぜ？
バナナは熱帯性植物ですから冷気に弱く、13℃以下の冷蔵庫に入れると皮の細胞が壊れてしまい、酵素の働きが活性化することでポリフェノール(抗酸化物質)が生成されて、皮が黒く変色するといわれています。
バナナの皮は食べられますか？
あまり一般的ではないが、バナナの皮は実は食べられる。 きれいに洗ってジュースにしたり、他のフルーツと一緒に食べたりすると美味しいそうだ。 また、バナナの皮を肉と一緒にフライパンで調理すると、バナナの持つ酵素によって肉が柔らかくなる。
黒くなったバナナ どこまで食べれる？
皮に黒や茶色の斑点があるとき 皮はポツポツと黒く変化しますが、果肉部分は腐っていない限り白い状態が保たれます。 黒いシュガースポットがたくさんあらわれてしまったとしても、基本的には食べるのを避ける必要はありません。 むしろ甘くてねっとりとした食味が好きな方にとってはピッタリの熟成具合のバナナであるといえるでしょう。
バナナの皮は栄養ありますか？
それにバナナの皮はカリウムや繊維質、多価不飽和脂肪、必須アミノ酸がたっぷり。 Healthlineによると、バナナの皮、特に熟していないバナナの皮は抗酸化物質も豊富なことが研究からわかっているという。 前述したように、スムージーに加えるとか、バナナブレッドを作る時に混ぜてもいい。
