食物アレルギーの症状で最も多くみられるのは、皮膚症状（かゆみ、じんましん、赤くなるなど）で、９割近い人にみられます。 ほかに、咳、目のかゆみ、鼻水、吐き気や腹痛など、人によりいろいろな症状が現れます。 ときにアナフィラキシーという重い症状が現れ、命に危険が及ぶこともあります。
食物アレルギー 食べるとどうなる？
「食物アレルギー」という言葉は、多くの場合は食べてからすぐに症状がおきる「即時型アレルギー」の意味で使われます。 症状は、食べた直後から１時間後、遅くとも４時間以内に見られます。 じんましんや紅斑（皮膚が赤くなること）、浮腫（むくみ）が一番多い症状ですが、咳・喘息発作、嘔吐・腹痛・下痢などが見られることもあります。
アレルギー どれくらいでおさまる？
食べてすぐに症状が出た場合は、15〜30分以内に治まることが多いです。 ただし、アレルギーの種類や体調に応じて、症状が落ち着くまでの時間はそのときどきで異なります。
食物アレルギー どうしたらいい？
食物アレルギーには、治療薬はありません。 医師は原因食物を除いた食生活を指導します。 ただし、その除去は必要最小限にとどめます。 食物除去中は、特定の栄養素が失われないよう、代替食品の紹介をはじめとした栄養指導をあわせて行います。
なぜ食物アレルギーになるのか？
アレルゲンが含まれる食べ物を体に取り込むと、そのアレルゲンにだけ結合することができる免疫グロブリンＥ（ＩｇＥ）抗体が作られます。 そこにさらにアレルゲンが入ってくると、ＩｇＥ抗体と結びついて、刺激物質のヒスタミンや体に有害な物質を放出するメカニズムが働きます。 それらの物質によってアレルギー反応が起こるのです。
アレルギーの原因は何ですか？
アレルギーの原因食物として、日本では主に卵、乳、小麦があげられ、これらで3分の2を占めます。. 特に卵が多く、全体の約40％です。. たんぱく質にはアレルギーを起こしやすい構造と、そうでない構造があります。. また、たんぱく質の多い食物が原因になりやすいわけではありません。. キウイフルーツはたんぱく質が少量にもかかわらず、原因食物として全体で9番目前後と上位です。. これはキウイフルーツに、アレルギーを起こしやすい構造のたんぱく質が含まれているからだと考えられます。. 肉類はたんぱく質の塊ですが、肉アレルギーの方はほとんどいません。.
食物アレルギーに治療薬はありますか？
食物アレルギーには、治療薬はありません。 医師は原因食物を除いた食生活を指導します。 ただし、その除去は必要最小限にとどめます。 食物除去中は、特定の栄養素が失われないよう、代替食品の紹介をはじめとした栄養指導をあわせて行います。
食物アレルギーの表示は飲食店で行われているのですか？
今は食物アレルギーの認識が高まり、アレルゲンの表示をしている飲食店がありますが、あくまでサービスで行われているもので、アレルギー表示法のもとでの精度の高い管理が行われているわけではありません。 飲食店での表示はあくまで参考とし、店員の方に原材料などを確認するようにしてください。
魚アレルギーってどれくらいあるの？
魚アレルギーはどれくらいあるのでしょうか？ 日本では、食物アレルギーの5%ほどしかありませんが、スウェーデンでは子供の食物アレルギーの39％を占めていますので、国によって様々です。 魚アレルギー体質の場合、1種類の魚だけに限定されず、いくつかの魚でアレルギーを起こします。 魚アレルギーの原因は、魚の筋肉に含まれる「パルブアルブミン」というタンパク質なのですが、この「パルブアルブミン」は、ほとんどの種類に含まれています。
