アレルギーとは免疫反応が、特定の抗原に対して過剰に起こることを言います。 免疫反応は、外来の異物(抗原)を排除するために働く、生体にとって不可欠な整理機能で、ヒスタミンが身体を守るため炎症反応を刺激することにより引き起こされます。 30 нояб. 2011 г.
ヒスタミン 炎症 なぜ？
・ヒスタミンと炎症外傷や感染症に対する生体反応の一つとして、炎症反応があげられる。 細胞が損傷を受けると、組織周辺の肥満細胞や血中の好塩基球が、ヒスタミンを放出する。 放出されたヒスタミンにより、血管拡張、発赤、発熱、腫脹、疼痛が引き起こされる。
青魚 アレルギー なぜ？
青魚と呼ばれるサバ、ブリ、アジなど回遊魚やマグロ、カツオなどの赤身魚には「ヒスチジン」というアミノ酸が多量に含まれています。 「ヒスチジン」が多量に含まれる魚に「ヒスタミン生成菌（ヒスチジン脱炭酸酵素を有する菌）」が付着すると、ヒスチジンが分解され、多量の「ヒスタミン」が魚肉中に蓄積されることとなります（図 2）。
ヒスタミン 何のために？
ヒスタミンは生体内で、アミノ酸であるヒスチジンから合成される。 末梢では主に肥満細胞に貯えられ、刺激に応じて放出されアレルギー反応に関与する。 また、摂食によってエンテロクロマフィン様細胞から遊離され、胃酸分泌に関与する。
ヒスタミン どうなる？
ヒスタミン食中毒の症状は、食べた直後から1時間以内に、顔面、特に口の周りや耳たぶが紅潮し、頭痛、じんましん、発熱などで、重症になることは少ないです。 発症した場合には、抗ヒスタミン剤が効果的ですので、速やかに医療機関に相談しましょう。
