60度以上での1分以上の加熱、マイナス20度以下での24時間以上の冷凍によってアニサキスは死滅しますので、そういった処理を経たものを食べることで、アニサキス症を予防することができます。 また、アニサキスは目に見える大きさ（約15ミリ）がありますので、調理するとき、食べるときに注意を払うことが大切です。
アニサキス どうやってとる？
魚の内臓を生食するのは、大変危険ですのでおやめください。 アニサキスは70℃以上または60℃以上で1分間の加熱処理をすることで死滅します。 アニサキスは-20℃以下で24時間以上の冷凍処理をすることで死滅します。
アニサキス どうしたらいい？
アニサキスは加熱（60℃で１分）や冷凍（-20℃で24 時間）で死滅するため、加熱・冷凍後に食べれば問題ありません。 冷凍したり熱を加えて料理することでアニサキス症の発症を防ぐことができるのです。 アニサキスは魚の内臓に寄生しており、常温で生魚を放置するとアニサキスが内蔵から筋肉へと移りやすくなります。
アニサキス 何に弱い？
熱に弱いので、７０度でしっかり加熱（６０度なら１分以上）しましょう。 マイナス２０度で２４時間以上、魚の真ん中まで冷凍するのも効果的です。
アニキサス 何日？
アニサキスは、寄生後3～4日で弱り始め、7日後には死滅します。 その間、無症状あるいは軽度の腹痛などで、気づかずに過ごすことも少なくありません。 ただ、場合によっては激しい痛みを伴うことがあります。
