糞便中に排出された原虫嚢子により食物や水が汚染されることによって経口感染を起こします。感染者の多くは無症状ですが、有症者では食欲不振、腹部不快感、腹痛、下痢等の .
アニサキスやクドアは、食中毒症状を引き起こす可能性がありますか？
マグロには、 “アニサキス” と “クドア” という寄生虫が寄生している可能性があります。 アニサキス に関しては、食べると 激しい腹痛･嘔吐･下痢 などの 食中毒症状を引き起こす危険なもの です。 クドア に関しても、食後数時間後に嘔吐･下痢などを発症しますが、一時的なものでアニサキスほど危険性は高くありません。 詳しくは後ほど解説しています。 まぐろには筋がありますが、これをアニサキスと勘違いする人もいます。 アニサキスは細い糸状なので筋と似ています！ しっかり見分けましょう マグロのどんな食べ方･料理法が危険？ アニサキスやクドアは、魚が死んでいてもアニサキスを生きた状態で食べると下痢や腹痛などの食中毒症状が現れます。
アニサキスは体内に入らなければ発症することはありませんか？
アニサキスは体内に入らなければ、発症しないので発見しても怖がることはありません。 発見したら丁寧に除去をするようにしてください。 アニサキスは低温に弱い生き物です。 そのため、冷凍をすることで感染力を失うので、とても効果的です。
アニサキスを予防することは大切ですか？
アニサキスを予防することも大切ですが、万が一のことも考えて確認しておきましょう。 食後数時間～10数時間後に、みぞおちに激しい痛みを感じます。 さらに悪心、嘔吐を生じることも。 食後10数時間後～数日後に、激しい下腹部の痛み、腹膜炎症状を引き起こします。
アニサキスの幼虫は食べられなくなりますか？
お刺身やお寿司などが食べられなくなるなんて考えられません。 アニサキスの幼虫は刺激に弱く、傷がつくとすぐに死滅するため、細かく切ることが予防対策になります。 薄く切ることで傷をつけられる可能性が高くなります。
