アニサキスは魚介類の内臓に多く寄生していますが、温度が上がると内臓から筋肉へと移行するといわれています。 食中毒の多くは、筋肉に移行したアニサキスを食べてしまったことで起きています。 内臓と内臓に近い筋肉でアニサキスがよく見つかります。 9 нояб. 2020 г. ネットの情報から、アニサキスが寄生する魚の種類を一覧をまとめました。（一部ですが）イワシカツオサケサンマアジヒラメキンメダイアコウダイサワラシマアジホッケマダイイカイクラ出典：yahoo知恵袋 などよりiSee-Lab作成など160種類以上にも及ぶようです。
アニサキスはどんな魚にもいる？
アニサキスは寄生虫（線虫）の一種です。 ... アニサキス幼虫は、サバ、アジ、サンマ、カツオ、イワシ、サケ、イカなどの魚介類に寄生します。 アニサキス幼虫は、寄生している魚介類が死亡し、時間が経過すると内臓から筋肉に移動することが知られています。
アニサキス どうなる？
アニサキスが寄生した魚介類を生又は生に近い状態で食べると、アニサキスがヒトの胃や腸壁に侵入し胃腸炎を起こす、いわゆるアニサキス症の原因となります。 アニサキス症は、寄生した魚介類を生で食べてから、多くが８時間以内に、主に激しい腹痛を生じます。 吐き気、おう吐などを伴うこともあります。
魚 寄生虫 食べるとどうなる？
回答 サバ、サンマ、サケ・マス、イカ等、魚介類の内臓や筋肉には、アニサキスという寄生虫がいる場合があります。 アニサキスが寄生した魚介類を、生や生に近い状態で食べると、ヒトの胃や腸壁に侵入し胃腸炎を起こす原因となります。 予防のためには、生で食べないことが一番です。
アニサキス 何類？
アニサキス（学名：Anisakis）は回虫目アニサキス科アニサキス属に属する線虫の総称。 全ての種が魚介類に寄生する寄生虫であり、食中毒（アニサキス症）の原因寄生虫として知られる。
アニサキスが寄生する魚はどれですか？
ネットの情報から、アニサキスが寄生する魚の種類を一覧をまとめました。（一部ですが）イワシカツオサケサンマアジヒラメキンメダイアコウダイサワラシマアジホッケマダイイカイクラ出典：yahoo知恵袋 などよりiSee-Lab作成など160種類以上にも及ぶようです。
アニサキス寄生の可能性は低いですか？
また多くは南方域に生息する魚なので、総じてアニサキス寄生の可能性は低いと言えます。 筆者も数回産地を変え調査を行いましたが、アニサキスを発見したことはありません。 但しその身には、ディディモゾイド（Didymozoidae）という他の寄生虫をよく見かけます。 ディディモゾイドは人間には寄生しません。 サバやサケなどの中大型魚の生食によりアニサキス症を発症するケースはよく見聞きします。 ところが、イワシや豆アジなどの小魚で発症したケースは聞きません。 これはどうしてでしょうか？ 筆者は1000匹以上のアニサキスを採集した経験があります。 その経験から導かれた『理由』（一部推測）についてお伝えしたいと思います。
アニサキスは寄生するはずではない宿主なのですか？
「寄生するはずではない宿主」のことをアクシデンシャルホストと呼びますが、アニサキスにとって人間の体に入ることはまさにアクシデントなのです。 そもそも寄生虫は、他の生き物に自分の命を委ねている生き物です。 ですから、自然界には天敵と呼ばれるものはいないと思います。 生きたアニサキスといえば、気になることが1つあります。 アニサキスを生きたまま食べてしまうと起こる「アニサキス症」ってあるじゃないですか。 はい、アニサキスが人間の胃壁や腸管に刺さって激痛をもたらす、食中毒の一種ですね。 先ほど、アニサキスの実物を見せていただいた時にも思ったのですが、こんなに小さな生き物がどうやって人間の胃や腸に激痛を引き起こすのでしょうか？ アニサキスは人間の体に入ると暴れ回るんです。
海上の生け魚にはアニサキスはいないのですか？
従って、それだけを食べている魚にはアニサキスはいないことになります。 但し、 海上の生け簀では、イワシなどの小魚が網を抜けて生け簀内に進入する可能性があるので、絶対にアニサキスがいないと言うことはできない でしょう。 筆者の調査でも国内海上養殖のサバからアニサキスを発見しています。
