アニサキスの特徴 魚に寄生しているアニサキスは、長さ2から3センチメートルほどの半透明白色です。 渦巻き状になっていることが多く、半透明粘膜の袋（シスト）に入っているものもあります。 アニサキスは、クジラ等の海洋哺乳類の体内で成虫になる寄生虫で、サバ等の魚介類に寄生しているのは、アニサキスの幼虫です。
アニキサス 食べたらどうなる？
アニサキスは鮮魚介類にいることがある寄生虫の名前です。 ヒトの体内で成長することはありませんが、魚にいるアニサキスを生きたまま食べてしまうとまれに胃や腸壁に侵入し、激しい腹痛やおう吐、じんましんなどの食中毒症状を引き起こします。
アニサキス 当たるとどうなる？
胃アニサキス症は、アニサキスが口から体内に入り、胃の壁に突き刺さることで発症します。 経口感染後、3～4時間後に、上腹部痛、吐き気、嘔吐などの症状が現れます。 これらの症状は、胃の壁にアニサキスが突き刺さったことによる直接の痛みではなく、胃壁とアニサキスに対するアレルギー反応だと分かってきました。
アニサキス症状 どんな？
アニサキスによる食中毒（アニサキス症）の症状は？ 食後数時間後から十数時間後に、みぞおちの激しい痛み、悪心、嘔吐を生じます。 急性腸アニサキス症 食後十数時間後から数日後に、激しい下腹部痛、腹膜炎症状を生じます。
アニサキス どうなる？
アニサキスが寄生した魚介類を生又は生に近い状態で食べると、アニサキスがヒトの胃や腸壁に侵入し胃腸炎を起こす、いわゆるアニサキス症の原因となります。 アニサキス症は、寄生した魚介類を生で食べてから、多くが８時間以内に、主に激しい腹痛を生じます。 吐き気、おう吐などを伴うこともあります。
アニサキスの危険性はありますか？
淡水魚稀にアニサキスが寄生していることもあり、絶対にいないとは言い切れないので注意しましょう。 アニサキスの危険性は無い淡水に住む魚介類ですが、淡水特有の寄生虫がいることはあります。 “メタセルカリア” という寄生虫で、別名 “横川吸虫” とも言われています。 鮎 (アユ)やシラウオ・ウグイなどの淡水魚に寄生する もので、 生で食べると腹痛や下痢を起こす ことがありますが、食べても症状が出ないことも多く、加熱すれば死滅するのでそれほど危険性はありません。 3つ目は 貝類 です。 プランクトンをエサとする二枚貝や、その二枚貝やゴカイ類などを食べる肉食の巻貝なども含め、総じて貝類にはその食性からアニサキスはいないと言えます。
なぜアニサキスは死んでしまうのですか？
人の体の中では生き続けることがはできず、1週間ほどで死んでしまうそうですよ。 とは言え、実際には1週間も放置してアニサキスが死滅するまで待つというのは、気分がいいものではありませんよね。 だから、再度病院に行って同じように内視鏡で取り除いてもらうのが現実的です。
アニサキスに特異的な治療薬は存在しませんか？
これまで、アニサキスに特異的に効果がある治療薬は存在しないと言われてきたが、 2011年に木クレオソートを含有する正露丸の内服で、胃アニサキスの症状である強い上腹部痛が消失した症例が報告されました。 その後、正露丸の大幸薬品は、2014年にアニサキスによる食中毒の予防や症状改善に効くとして、特許を取得しています。
アニサキスを細く切ることで傷つける可能性はありますか？
確かに細く切ることでアニサキスを傷つける可能性は増えるので一理ある調理法と言えます。 ただアニサキスはご覧の通りとても小さいものなので細く切ってもその間をすり抜ける可能性は否定できません。 またよく噛んで食べれば大丈夫という言い方する人もいますが、同じ理由であてにはなりません。
