直前の食事内容や症状などから胃にアニサキスがいることが疑われたら、上部消化管内視鏡検査（胃カメラ検査）で胃の内壁を実際の映像として観察し、アニサキスの存在を確認 .
アニサキス どうやって見つける？
目視で魚介類の表面を確認する アニサキスは寄生虫の中でも比較的大きく、目視でも確認することができるサイズだ。 丸まって渦巻き状になっているときと、ミミズのように糸状になっている場合がある。 事前に加熱などが施されているのであれば問題ないが、刺身や寿司などの生の状態では目視で確認するほうがよいだろう。
アニサキスの色は？
色半透明白色大きさ体長２センチメートルから３センチメートル位。魚に寄生しているアニサキスは幼虫である。寄生場所主に内臓表面だが、筋肉にも寄生する。 サケやマスでは腹部の筋肉内に多く見られる。特徴渦巻き状になっていることが多く、また半透明粘膜の袋（シスト）に入っているものもある。
アニサキスの初期症状は？
アニサキス幼虫が胃壁に刺入して生じる急性胃アニサキス症は、食後数時間後から十数時間後に、みぞおちの激しい痛み、悪心、嘔吐を生じます。 アニサキスの幼虫が腸壁に刺入して生じる急性腸アニサキス症は、食後十数時間後から数日後に、激しい下腹部痛、腹膜炎症状を生じます。
アニサキス 加熱すると何色？
ブリ糸状線虫は宿主(魚)の体液を吸っているため、多くは赤色をしています（ただし死んだあとや加熱調理で白色になる）。 アニサキスは魚類に寄生している段階では大きくても3cm程度なので、それ以上の大きさで魚がブリやカンパチ、イナダなどから出てきた虫はブリ糸状線虫と思っていいでしょう。
