オリーブオイルは食材に油が残りにくく、油切れがよいのが特徴です。 抗酸化成分を多く含むため、酸化しにくいのも利点のひとつ。 また、発煙点（油を熱して煙がでる温度）が210℃と油脂のなかで一番高いため、ぐつぐつ煮るアヒージョに向いています。 27 янв. 2021 г.
アヒージョのオリーブオイルはどっち？
アヒージョにはどちらを使う？ オリーブオイルでじっくり煮込むアヒージョでは、「ピュアオリーブオイル」を使います。 ただし、弱火でじっくり煮込む場合は、「エクストラバージンオリーブオイル」も利用出来ます。
アヒージョの油は何？
アヒージョに使うオリーブオイルは「ピュアオリーブオイル」です。 ピュアオリーブオイルは、精製したオリーブオイルと、バージンオリーブオイルを混ぜているため、風味が抑えられていて、加熱調理に向いています。 さらに、たっぷりオリーブオイルを使いたい料理なのでエキストラバージンオリーブオイルより安価なのもうれしいポイントです。
アヒージョ なぜうまい？
アヒージョの最大の魅力は、出汁の効いたオイルにあります。 煮込んだ具材はもちろん、具材の出汁が溶け込んだオリーブオイルをパンにつけて食べるのが定番で、お酒との相性も抜群。 残ったオイルはパスタなど、料理に使うのもおすすめです。
アヒージョは太りますか？
アヒージョは体によいイメージを持たれることもありますが、決してカロリーが低いわけではありません。 そのため、アヒージョをたくさん食べてしまうと、太る原因になってしまう可能性もあります。 食べる際に少し工夫したり、食べ方を意識することで、カロリーを制限しているダイエット中でも安心して食べることができます。
